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芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

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公司食堂承包诚信商家“本信息长期有效”

发布时间:2020-05-13 19:24:44        






你对工厂食堂管理的八条建议了解多少?

随着工厂生产体制改革和企业管理模式的逐步转变,企业开始进入一种更加自主的管理模式。因此,他们对食堂的管理提出了更高的要求。他们不能完全依靠工厂的严格管理来实现效益。要从食堂管理中谋取利益,降低成本,改进服务,努力为全体员工服务。今后食堂管理的方向是提供低成本、低效益、高服务的一日三餐。

食堂的卫生和食品质量至关重要。员工的健康很大一部分取决于一天三餐。为了保证员工能更好地为工厂生产服务,食堂承包必须做好食品卫生工作,同时食品质量不容忽视。只有为全体员工服务好,才是工厂食堂的工作目标。如何搞好工厂食堂的管理?

1、食堂主管深入现场跟踪,认真观察、纠正职工工作中的缺点;掌握用餐时间,保证不误餐;注意用餐情况,处理工厂职工;坚决制止食堂主管工作不力的情况。

2、负责制定各部门员工的工作职责,对员工进行考核评价,根据员工的实际工作情况给予奖惩,监督协调各班组的工作。

3、负责菜单的制定,成本控制,生产任务按成本标准执行,严格控制采购计划和要求,并填写和签署采购订单。

4、根据厨师的技术水平和***特点,对岗位人员的安排和调动提出了建议。

5、负责与工厂食堂员工沟通,了解工厂员工对食堂用餐及卫生服务的意见,正确处理不可避免的事件,发现严重问题及时向上级汇报。

6、负责监执行食堂各项财务、人事、采购制度。

7、负责食堂食品原料的质量和数量。

8、推行食堂管理制度,提高食堂管理质量。





食堂承包公司的健康管理,保证员工吃得放心!

企业承包食堂,就是希望食堂承包公司能提供健康、低成本的餐饮服务但现在食品卫生健康问题层出不穷,那么如何找到一家***的食堂承包公司呢***公司如何管理食堂的卫生。

一、个人卫生管理

***食堂承包公司员工上岗前应持有卫生防疫站健康证明,并定期接受体检我们还需要接受健康培训,保持个人卫生,养成良好的健康习惯,保持良好的工作作风此外,还规定,在工作范围内不准吐痰、吸烟、长指甲、口红等;严禁在工作时间内聊天、玩耍,或在厨房洗衣服。

二、餐具卫生管理

在餐具的管理中,勺子和铲子将不会直接放在桌子上,而是在干净的桶或盆中,必须标明一个区域。饭碗、汤碗、碟碟、筷子等餐具使用后,必须经过开水漂洗、清水加洗涤剂清洗、漂洗、高温消毒等处理四道工序确保餐具内外清洁、干燥、无食物残渣、无油污、无泡沫、无异味可投入使用。

每天每餐消毒后的餐具必须有专人检查,符合卫生标准后方可使用。处理清洗过的餐具时,必须戴一次性卫生手套。餐具移动到规***置后,应摆放整齐,并覆盖防尘层。

三、环境卫生管理

用餐后,工作人员必须擦桌椅保持环境清洁。保持食堂无灰尘、油渍,地面无垃圾、杂物,确保无水、清洁、门窗、墙壁、风机、灯具要定期清洗,通风、排水设备要定期清洗***,保证正常运行。每周用清洁剂清洁桌子、椅子和地面一次,确保厨房没有***、蟑螂、蚂蚁等。




食堂承包非常多公司都非常的头疼,一些比较好的承包公司价格非常的昂贵,对于一些小的公司根本就承担不起,而一些不太出众的承包公司,价格虽然比较划算,但是质量怎么样,心里还是非常没谱儿的,好的就餐关系到员工的效率。如何才能真正的选择好的公司呢?这就需要公司相关工作人员真正的用心去细细挑选了。

很多员工都非常高兴,效率也高了很多,这是因为什么呢?也许许多企业都非常好奇,其实这也是这家企业把就餐这块儿提升上来了,以前员工就餐非常不方便,吃的也不是让人满意,现在不一样了。企业选择了一家很好的食堂承包公司,让员工的就餐环境提升和质量等等方面都提升了,怪不得员工都非常高兴呢。

很多公司都非常头疼一些问题,什么问题呢?其实说起来也不是很大的问题,就是一些日常小问题而已,简简单单的来说就是用餐的问题,也就是员工用餐的问题。净菜配送在上班时间,饭堂主管应深入现场跟踪,细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正;掌握好开餐时间,保证不误餐;开餐时,关注分餐情况,并处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管,上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。




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