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阜阳承包食堂费用服务至上 芜湖毅丰达餐饮外包

发布时间:2020-07-15 10:05:55        







食堂承包公司是如何管理食堂的

食堂承包管理制度的角度看,先要建章立制,并得到公司的同意并发布实施,简单的就是要得到老板的同意或老板现场宣布。若单从个人角度去推动,会受到既得利益者的反对,导致工作的不顺畅。

有效的办法就是轮岗制,安排人员按既定的菜谱方案实施采购,每周一换采购人,同时作好货物的验收复核(如复秤等);对于价格,管理者要作好调研,做到心中有数,方能控制;同时在食堂作一个展板,上面标明当日菜品、主厨、采购人员、主食材采购价格及数量等,同时开一板块作为就餐员工的意见反馈,这能一方面加强食堂人员的责任感和荣誉感,同时也起到一个监督作用(因为大多数人都对菜市行情有一定了解!)。

作为管理者,重要的不是去抱怨有问题,而是应该去想到解决之法,从职场的角度看,老板是作“选择题的”,即下属或下一级管理人员要提出解决方案供老板选择!任何管理,必须要立足于规范化和标准化,采取“法治(制度管人)”,而不是就事论事的“人治”,方能长久有效!





食堂承包公司如何进行食堂卫生管理

随着食客吃饭需求的增加,食堂卫生管理已成为食堂管理重要的部分。因此,我们应该通过以下几个方面做好食堂承包卫生工作。

一,食品卫生

1.采购新鲜的原料,一旦原料变质,应立即通过食堂管理系统报告,然后由管理人员销毁;

2.采用合理的库存方法储存原料,保证原料的新鲜度;

3.烹饪时,一定要炒菜。此外,油炸的菜肴不应该吹得太远;

4.将熟食和生食与库存分开,以避免相互影响。不仅如此,烹饪熟食的厨房用具应单独选择;

5,每天在食堂吃剩饭,应及时处理,不要再卖,以免***食物;

二,厨房卫生

厨房的卫生也会影响菜肴。为此,食堂经理应该做以下事情:

1.清洁厨具并定期消毒;

2.对于一些使用过的原材料,应及时使用处理,以确保工作台和地面的清洁;

3.烹饪后,记得盖上配件的盖子,以免水分变质;

4,顶部检查厨房卫生角,防止老鼠,***,蚊子等害虫的出现;

5,冰箱和冰箱在定时处理,有些长期防止原料清理干净,避免变质;



企业为了使员工的饮食有保证,都建立有专门的食堂。食堂建立以后,企业如是承包给饭堂承包公司,会有***的厨师团队和***的人员协助企业进行管理,菜品不会单一没有特色,就餐环境也不会乱糟糟。

食堂承包公司根据大众口味安排了湘、川、粤风味大厨,为该公司提供多元化菜式,让大家时刻都能感受到家的味道。而且在餐厅进入口处设立食材展示柜,将平时用到的大米、食用油、副食调料品等食材展示出来,供大家监督,让大家吃的安心,吃的放心。

食堂有***的管理,食材安全有保障,供膳稳定,菜品丰富多样,为构区创造了优雅的就餐环境,食堂承包服务赢得了企业全体员工对食堂的一致好评!





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