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刘燕金 先生
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发布时间:2020-07-20 14:44:07
食堂承包公司如何进行食堂卫生管理
随着食客吃饭需求的增加,食堂卫生管理已成为食堂管理重要的部分。因此,我们应该通过以下几个方面做好食堂承包卫生工作。
一,食品卫生
1.采购新鲜的原料,一旦原料变质,应立即通过食堂管理系统报告,然后由管理人员销毁;
2.采用合理的库存方法储存原料,保证原料的新鲜度;
3.烹饪时,一定要炒菜。此外,油炸的菜肴不应该吹得太远;
4.将熟食和生食与库存分开,以避免相互影响。不仅如此,烹饪熟食的厨房用具应单独选择;
5,每天在食堂吃剩饭,应及时处理,不要再卖,以免***食物;
二,厨房卫生
厨房的卫生也会影响菜肴。为此,食堂经理应该做以下事情:
1.清洁厨具并定期消毒;
2.对于一些使用过的原材料,应及时使用处理,以确保工作台和地面的清洁;
3.烹饪后,记得盖上配件的盖子,以免水分变质;
4,顶部检查厨房卫生角,防止老鼠,***,蚊子等害虫的出现;
5,冰箱和冰箱在定时处理,有些长期防止原料清理干净,避免变质;
食堂承包需要多少成
企业想要降低用餐成本,就要选择***的食堂承包!如今,各行各业开始关注员工的健康饮食问题。其实,说到健康饮食并不需要花费很大的成本,因为现在很多公司的食堂都承包给***的食堂承包公司。这种食堂承包方式省时省力,既可以为员工提供营养美味的饭菜,又可以让员工用更多的***投入到工作当中去。
那么企业食堂承包需要多少成本呢?假如是一个日均500餐的工厂,需在一个小时之内完成用餐,那么起码的主食 荤菜 素菜需要十个用餐窗口,包括后勤洗碗阿姨等等员工至少需要二十人左右,再加上食材水电燃气等费用,这些支出总额在营业额当中是不小的一部分。
大家选择***的食堂承包,是企业想要降低用餐成本较好的方式。
食堂承包降低企业餐饮成本,减少后勤压力
伴随着中国经济的快速发展,工厂食堂承包这个行业正红红火火的发展。哪里有工厂,哪里就有食堂。工厂一方面想让员工吃的更好,工作更有干劲,留得住人;一方面想要降低餐饮成本,减少企业压力。
新的问题有来了,是将食堂承包出去还是自营呢?相信很多工厂对这个问题都很纠结,今天小编为大家分析下这其中的优劣
1、餐饮卫生安全
自营食堂要给员工提供餐饮服务,首先要注意食堂安全问题。一,就是办理一张《餐饮卫生许可证》,须要有相应的资质,花的时间比较长。因此,从餐饮卫生的角度来看,企业选择食堂外包,可以节省办理正件的时间,厨房的卫生全部由承包商负责,可以避免食品安全给企业带来的巨大损失。
2、餐饮食堂成本
自营的食堂,在运营之前,要花钱去买厨具设备,还招厨师和切配,要有专人负责进货,财务。这些人工费用都是比较高的,加重了企业的负担。
选择食堂承包,采购权将***委托给承包商,承包商有专门的进货渠道,可以由低的价格,进到高质量的原材料,每天都能为企业节省成本。
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